孙菁
上海交通大医院消化内科副主任医师
擅长：胃肠功能性疾病，脂肪肝，炎症性肠病。
专家门诊时间：周一、四下午
夏秋之季是急性肠胃炎的高发期，急性肠胃炎是由于食入含有病原菌及其毒素的食物，或饮食不当，如饮食过饱、摄入有刺激性、不易消化的食物而引起的消化道粘膜的急性炎症性改变。
哪些饮食习惯易诱发急性肠胃炎？
冰箱中生熟混放细菌容易交叉感染
夏秋季节，不少人习惯在冰箱中长期储存大量食物，殊不知食物在冰箱中保存时间过久，各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生；加上取出食物未经高温杀菌即食，细菌就会入侵消化道从而引发急性肠胃炎。若冰箱中再有生熟食物混放，细菌交叉感染的可能性更会大大增加。
再则，一些不良的饮食习惯，例如进食未经彻底煮熟的食物，或没有洗干净的生吃食物，如凉拌菜、水果沙拉、火锅等，以及一些特殊的海产品，如虾、蟹、蚝，都容易引起急性肠胃炎。另一方面交替食用“极热”和“极寒”的食物，比如炸鸡和冰啤酒同食，会刺激损伤消化道粘膜而引起急性肠胃炎。
急性胃炎发作不能及时就医如何处理？
禁食让肠胃休息，补充电解质饮料
临床上，急性肠胃炎发作大多数患者年纪较轻，病症表现为每日3～5次甚至数十次不等的腹泻，大便多呈水样，深黄色或带绿色，恶臭，可伴有腹部绞痛、发热、全身酸痛等症状。
突发急性肠胃炎时，首先需要禁食，停止一切对胃有刺激的饮食和药物（酌情短期禁食1～2餐），使胃肠道彻底休息，待肠胃中的食物吐完或是排尽，适当补充水分和电解质（比如可饮用一些运动机能饮料），然后给予易消化的清淡少渣的流质饮食，利于胃的休息和损伤的愈合。
另外，由于呕吐腹泻失水过多，建议患者在尽可能的情况下多补充电解质饮料，补充丢失的水分，但不建议大量使用止泻药，以免细菌留置肠道内而引起更严重的症状。最后，一旦情况允许，医院就医治疗。
如何有效调理和预防急性肠胃炎？
定时定量进食，切忌冷热生熟交替
病情缓解后的恢复期，一般先进食比较清淡的流质食品，如水、菜汤、新鲜果汁；如果病情逐渐好转，可及时过渡到半流食，如米汤、粥，逐渐增加一些蛋白质食物；等胃肠道功能恢复后，再开始正常饮食，但切记不可过早食用生冷刺激的食物，如冰淇淋、火锅等，并注意让身体放松，好好休息。
有规律地定时定量进食是预防急性肠胃炎最好的方式，切不可饥一顿饱一顿，暴饮暴食。且吃饭时要有顺序，比如先吃热的后吃冷的，切记不可冷、热、生、熟交替食用。其次，要注意饮食卫生，尽量食用新鲜的食品，隔夜的食物比较容易滋生细菌，肠道脆弱的人很容易中招，尽可能不要在冰箱中长时间存放食物，冷冻冷藏食品食用之前必须加热！
现在的天气属于夏秋之交，气温不是很稳定，要做到适当增减衣物。夜晚有时还较为潮热，但切记不可贪凉！因为，受凉也是诱发急性肠胃炎的一个重要因素。特别是在晚上睡觉时，空调温度不可调试过低，最好保持在26度及以上，盖好被子，保证自己的胸部以下部位都覆盖在被子中，尽量避免受凉。
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