生姜主要含姜辣素、挥发油、天门冬素、姜醇、谷氨酸、淀粉和树脂样物质等成分。味辛辣、性微温。
《本草纲目》谓“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐，蜜煎调和，无不宜之，可蔬可茹，可果可药，其利博矣。”
用于医药，入肺、脾、胃三经，具有解表散寒、清热解毒、止咳化痰，开脾胃、解抑郁、疏肝导滞、救暴卒、祛风湿、通壅嗝等多种功能。
姜用于医药，有着广谱的效应。在治疗各种疾病中，可单独使用，亦可与其它药物配合使用。
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风寒感冒、寒湿腹泻
（1）鲜姜g，红枣25枚，红糖g，加水适量煮沸半小时，取汁冲茶常饮。适用于风寒感冒、胃病、肠炎、寒湿泄泻等夏季易发病症。
（2）生姜、苏叶各5g，红糖15g，开水冲泡15min，趁热饮。适用于受风寒所致肠胃型感冒、头痛身热、恶心呕吐等。
（3）生姜10g捣泥、蜂蜜1匙，开水冲服。适用于因风寒致咳嗽不止。
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痢疾、肠炎
鲜姜6g、红糖30g、细茶叶15g，用沸水ml冲泡;待汁浓时饮下，病重者日饮2次。适用于红白痢疾、急性肠炎等。
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气喘、干咳
（1）鲜姜6g、红枣2枚、粳米60g。加适量水，武火烧沸、文火煮粥食之。可温脾胃、化痰止咳。适用于慢性支气管炎和脾胃虚寒引起的咳喘、呕吐清水及受风寒引起干咳、头痛、鼻塞等。
（2）蜂蜜、生姜汁各g，梨汁、白萝卜汁、人乳各g，共熬成稠糊，每次开水冲服3～5匙，早晚各1次。适用于受风寒引起的干咳。
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咽炎、声音嘶哑
生姜榨汁50g、萝卜榨汁g、白糖50g，水煎频饮。适用于阴虚火旺引起的慢性咽炎、咽痛、声音嘶哑等。
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晕车、晕船
乘车船前喝1杯姜糖茶或直接将鲜姜切下1片贴脐部，均能起到减轻或避免晕车、晕船。
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腰腿痛、软组织挫伤
（1）鲜姜g捣烂取汁，加水胶30g，共煎成膏，摊于牛皮纸上，贴患处。可解肌散寒、化瘀止痛。
（2）鲜姜g取汁，置碗内;将姜渣炒热、纱布包裹，在患处往返熨敷，待姜渣凉时，在渣中加汁再炒热，如上法再熨。适用于一般腰腿痛和软组织挫伤。
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宫冷不孕
鲜姜、红糖各g。将姜捣泥调入红糖，蒸1h，放阳光下晒3天;连续再蒸再晒，共九蒸九晒（最好在三伏天晒，每伏三蒸三晒），待月经来时，日3次服，每次1汤匙，1月服完。服药期间忌房事。
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手脱皮
取鲜姜50g切片，置g白酒内泡24h后，涂擦患处，日2次。
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营养不良
生姜50g，当归30g，共装纱布袋内，与g羊肉共炖(可加调料)，炖熟后取出纱布袋，喝汤吃肉。可增进食欲，改善胃肠吸收功能。
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怀孕呕吐
鲜姜汁1匙，甘蔗汁1杯，调匀加热服。可健胃下气、止呕。
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